Le differenze tra caffè Arabica e Robusta

Tutto quello che c’è da sapere e le differenze tra le due specie di caffè
Assaporare un buon caffè è uno dei modi migliori per iniziare la giornata con il giusto ritmo e tra i tanti aromi, varietà e qualità. La scelta è ampia e variegata, qualsiasi sia il gusto personale.

Vediamo insieme le principali differenze tra le varie specie di caffè, le loro caratteristiche peculiari e quale tra le tipologie è quella più adatta a ogni gusto.

Introduzione
Innanzitutto dobbiamo sapere che le specie di caffè diffuse nel mondo sono principalmente quattro:

- Arabica;
- Canephora, da cui si deriva la varietà Robusta;
- Liberica;
- Excelsa.

Ognuna di queste ha le sue sfumature, che sono principalmente dettate dalla provenienza geografica del caffè, dal suo metodo di coltivazione, di raccolta e lavorazione e in ultimo, ma non per importanza, dalla tostatura che viene realizzata sui chicchi di caffè, capace di esaltare le qualità di un buon chicco.

Le specie di caffè più diffuse sono poi due:

- Arabica;
- Robusta.

Caffè arabica e robusta: le differenze
Le specie di caffè più richieste al giorno d’oggi sono sicuramente Arabica e Robusta. Questi due tipi di caffè occupano i primi posti sul podio e, non a caso, accontentano palati decisamente diversi tra loro.

Al palato, infatti, le due qualità risultano estremamente diverse, a causa della loro genetica, della composizione organica e fisica e dei differenti metodi di lavorazione oltre che di provenienza dei chicchi di caffè.

Ad esempio, la prima significativa differenza tra arabica e robusta sta nel contenuto di caffeina. Il caffè Arabica infatti ha un contenuto minore di principio che va dal 1-1,5%, in modo da poter essere gustato anche in tranquillità e relax durante tutti i momenti della giornata. La variante di caffè Robusta che va dal 2-3%, invece, è ottima all’inizio della mattinata in quanto, grazie all’elevato tenore di caffeina, garantisce un risveglio energico, gustoso e deciso a parità di bevanda.

Altra grossa differenza tra Arabica e Robusta sta poi nel gusto. La miscela Arabica è caratterizzata da un sapore dolce e leggero, mentre la Robusta si contrappone con uno spirito determinato e forte.

Altre differenze si hanno sulle piante del caffè.

La grandezza degli alberi da frutto cambia in base alla qualità. I Caffè Arabica arrivano ai 10 metri, mentre i Caffè Robusta raggiungono al massimo gli 8 metri.

I caffè Arabica denotano chicchi di colore verde scuro e hanno dimensioni che variano dagli 8 ai 12 millimetri, mentre i Robusta sono di colore giallastro e i chicchi variano da 5 a 8 millimetri. La specie Arabica è inoltre una coltivazione prettamente tipica delle zone forestali tra i due tropici, mentre la specie Robusta viene coltivata in zone umide.

Per quanto riguarda i metodi di lavorazione e torrefazione, vengono applicati profili di tostatura studiati appositamente e diversi tra loro per esaltare le caratteristiche organolettiche peculiari di ciascuna specie.

Leggi anche: I benefici del caffè.

Arabica
La pianta di caffè Arabica è un arbusto della famiglia delle Rubiaceae ed è coltivata nelle zone di coltivazione di America Latina Africa Orientale ad una altitudine tra 1550 e 2000 sopra il livello del mare. Viene naturalmente coltivata allo scopo di realizzare la bevanda tanto amata.

La pianta ha la forma di un piccolo albero, che può raggiungere al massimo i dieci metri di altezza, con foglie grandi (lunghe dai 6 ai 12 centimetri) di color verde acceso o scuro, in base alla stagione.

I frutti, da cui poi si ricavano i chicchi di caffè, sono tondi o oblunghi, di colore rosso intenso quando maturi.

La diffusione della pianta è maggiore in Etiopia, suo luogo di origine, e si estende in tutta la parte Sud Ovest del paese, fino a raggiungere poi l’Arabia Saudita e lo Yemen. Oltre che in Africa, la pianta di caffè Arabica viene coltivata in tutte le regioni tropicali del mondo grazie alla sua alta adattabilità ai climi caldi.

Il contenuto di caffeina del caffè 100% Arabica è inferiore alle sue parenti e dunque presenta un gusto leggero e delicato, adatto ai palati più sensibili.

Il caffè Arabica si può trovare sia macinato che in grani che sotto forma di cialde di ogni marca, compatibili anche con le macchine per caffè Lavazza a Modo Mio.

Leggi anche: Che cosa vuol dire caffè arabica.

Robusta
Il caffè Robusta, varietà della specie Canephora, è un arbusto della famiglia delle Rubiaceae.

Si presenta come un piccolo albero sempreverde, alto fino a 10 metri, con foglie ovali molto grandi, fino a 40 centimetri, e caratterizzate dalla forma a punta. I fiori del caffè canaphora, sono di colore bianco, caratteristici del caffè che conosciamo, mentre i frutti sono delle specie di ciliegie dalla forma allungata che contengono due chicchi di colore bruno, più piccoli della specie Arabica.

La pianta, originaria dell’Africa Occidentale, oggigiorno è largamente coltivata in ogni regione della fascia tropicale, dove le condizioni atmosferiche sono ottime per il suo sviluppo, resistendo benissimo anche a piogge torrenziali o umidità forte.

Il contenuto di caffeina del caffè 100 Robusta è circa il doppio rispetto all’Arabica, risultando dunque in un gusto deciso e forte, per palati che cercano un caffè intenso.

Il caffè Arabica si può trovare sia macinato che in grani che sottoforma di cialde di ogni marca, compatibili anche con le macchine per caffè Dolce Gusto.

Qual è la migliore specie?
Oltre che valutare fattori importantissimi nella scelta del caffè tra cui:

- alta qualità della materia prima;
- processo di torrefazione;
- scelta della varietà;
- intensità della tostatura;

la scelta tra le due tipologie rimane molto soggettiva e legata al gusto personale.

In generale, una persona più incline a gusti intensi e decisi prediligerà una qualità Robusta di caffè. D’altro canto, chi ha un palato più delicato potrà orientarsi su una tazzina di Arabica.

Conclusione
In conclusione, scegliere la migliore qualità di caffè è molto soggettivo e dettato da gusti personali.

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