Caffè shakerato: la ricetta originale da provare

Il caffè shakerato è una bevanda dalla storia recente: risalirebbe infatti agli anni Ottanta-Novanta e prende forma, non diversamente dall’espresso, nel contesto gastronomico italiano.

Il portale online de Il Cucchiaio d’Argento, tra i ricettari storici e più rinomati nel Belpaese, lo definisce come un “caffè freddo all’italiana”. Proposto dalla maggior parte dei baristi, è facile da preparare anche a casa: basta avere a disposizione gli strumenti giusti e un po’ di manualità.

Si tratta di una bevanda molto apprezzata d’estate, complice una freschezza che dà modo di non rinunciare a quel rito speciale che è il caffè.

Oggi vi raccontiamo qualcosa di più sul caffè shakerato, partendo dalla ricetta originale e soffermandoci su altre varianti apprezzate: il caffè shakerato con Baileys e quello con panna.

Ingredienti e strumenti

Nella ricetta originale del caffè shakerato c’è uno strumento che la fa da padrone: lo shaker da cocktail, tra i più utilizzati dai barman per miscelare gli ingredienti.

Gli ingredienti base da utilizzare nella ricetta originale sono i seguenti; le dosi sono per singola bevanda: 

●    circa 8 cubetti di ghiaccio; 
●    circa 10 ml di zucchero liquido;
●    caffè, da lavorare in maniera tale da ottenere un doppio espresso.

Fondamentale optare per una miscela di buona qualità e sotto questo punto di vista la varietà caffè Arabica si rivela l’ideale. Si distingue infatti per un aroma fragrante, dolce, fruttato, leggermente acidulo e con una nota dolce e al contempo speziata.

Una precisazione. Le grammature di ghiaccio e zucchero sono indicative, in quanto si prestano a essere adattate alle proprie preferenze. Consideratele come un buon punto di partenza per sperimentare.

Procedimento

Vediamo come preparare il caffè shakerato, nella ricetta base. Questi i passaggi:

1.    assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari;
2.    prepara un doppio espresso;
3.    metti il bicchiere o la coppa che farà da contenitore al caffè shakerato in freezer, per avere una freschezza maggiore;
4.    inserisci i cubetti di ghiaccio nello shaker;
5.    aggiungi lo zucchero liquido;
6.    aggiungi da ultimo il caffè, onde evitare che il ghiaccio si sciolga più in fretta. Diversamente, otterrai meno schiuma, alla fine;
7.    togli il bicchiere/coppa dal freezer;
8.    chiudi lo shaker e agitatelo, con dei movimenti decisi e vigorosi, per almeno 15 secondi, o fino a quando non si forma la schiuma;
9.    filtra il caffè nel tuo bicchiere/coppa, evitando che vi coli il ghiaccio residuo.

A questo punto non ti resta che gustare il tuo caffè shakerato!

Versione con Baileys

Per questa versione si rivela interessante conoscere la differenza tra arabica e robusta. La varietà robusta, infatti, denota un sapore più intenso e deciso che si sposa ottimamente con il liquore irlandese.

La preparazione del caffè shakerato con Baileys è molto simile alla precedente: basta infatti aggiungere 50 ml di liquore dopo il caffè, fino a riempire il contenitore per circa tre quarti. Si tratta di una versione più corposa e forte, perfetta come fine pasto, specialmente durante i momenti conviviali.

Versione senza shaker

Si può preparare il caffè shakerato senza shaker? La risposta è sì. Si può utilizzare al suo posto un barattolo ermetico in vetro, mescolando energicamente gli altri ingredienti fino a quando non si ottiene la schiuma.

Cosa abbinare a un caffè shakerato

Uno degli abbinamenti classici, oltre al Baileys, è quello noto come caffè shakerato con panna, considerato un vero e proprio dessert. 

Il caffè shakerato si sposa bene anche con il limone, che aggiunge una nota di freschezza ulteriore, così come con due ingredienti che invece conferiscono dolcezza: cioccolato e vaniglia.

Infine, il caffè shakerato è una ricetta che si presta come base per una molteplicità di preparazioni: dalla granita al caffè, passando per una bevanda a base di frutti rossi e ibisco - ovvero il Cascara - e molte altre ancora, risultando oggetto di costante sperimentazione da parte dei bartender.