Yogurt al caffè fatto in casa: buono, sano e semplice

Lo yogurt al caffè è una ricetta semplice, veloce e gustosa. Si ottiene con due ingredienti base ricchi di proprietà: lo yogurt e il caffè. 

Può essere realizzata con e senza yogurtiera ed è perfetta come fine pasto e per le merende, oltre che per la colazione. 

Ecco le principali variabili di ricette con lo yogurt al caffè, inclusa quella che vede al centro lo yogurt greco: un alimento altamente energetico e con un maggiore apporto proteico.

Ingredienti

Ingredienti per circa 4-6 porzioni:

● 1 litro di latte;
● 125 gr di yogurt intero;
● 5 cucchiaini da tè di caffè macinato;
● in alternativa si può utilizzare una moka per 3 tazze di caffè espresso.

Lo zucchero è facoltativo. Per una maggiore dolcezza, ne servono circa 8 cucchiaini da tè.

Procedura con yogurtiera

Il modo più semplice per realizzare lo yogurt al caffè è una ricetta che prevede l’uso della yogurtiera. Ecco come procedere: 

● prepara il caffè: puoi usare una moka da 3 tazze o del caffè macinato sciolto in poca acqua calda; 
● lascialo raffreddare completamente;
● scalda il latte fino a sfiorare il bollore, poi lascialo intiepidire;
● versa lo yogurt in una ciotola capiente;
● aggiungi il caffè freddo allo yogurt e mescola accuratamente fino a ottenere un composto uniforme;
● unisci il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi;
● se desideri uno yogurt al caffè più dolce, aggiungi lo zucchero e amalgama bene;
● distribuisci il composto nei vasetti della yogurtiera;
● inserisci i vasetti nella yogurtiera e avviala per circa 8–10 ore;
● una volta terminata la fermentazione, trasferisci i vasetti in frigorifero e lasciali riposare per almeno 2 ore prima di consumare.

Il risultato è uno yogurt al caffè delicato, profumato e naturalmente cremoso, perfetto sia da solo, sia come base per altre ricette con yogurt al caffè.

Procedura senza yogurtiera

Il procedimento classico dello yogurt al caffè non prevede l’uso della yogurtiera: un piccolo elettrodomestico molto utile, ma non indispensabile. Ecco gli step di questa ricetta:

● fai scaldare il latte fino a quando sta per arrivare a bollore;
● per una maggiore precisione è possibile utilizzare un termometro. La temperatura dovrà essere intorno ai 38°;
● metti il latte all’interno di un contenitore capiente;
● aggiungi al tuo yogurt preferito un ottimo caffè, che può essere sia macinato che espresso;
● gira fino a quando il caffè è ben amalgamato;
● aggiungi lo yogurt (e volendo lo zucchero);
● per una maggiore cremosità, mescola con una frusta;
● inserisci il composto all’interno di contenitori in vetro, meglio se dotati di coperchio;
● in alternativa puoi coprirli con la carta di alluminio;
● nel frattempo porta il forno a 50°;
● raggiunta la temperatura, spegni il forno e inserisci i tuoi contenitori;
● lasciali all’interno per minimo 12 ore;
● mettili in frigo per almeno un’ora;
● trascorso questo tempo, il tuo yogurt al caffè è pronto!

Varianti con yogurt greco

Le ricette con yogurt greco al caffè sono apprezzate soprattutto da chi ricerca una consistenza più densa e un maggiore apporto proteico. 

Rispetto allo yogurt tradizionale, lo yogurt greco contiene meno acqua e risulta naturalmente più cremoso. La procedura è sostanzialmente la stessa di quella vista in precedenza, con o senza yogurtiera; occorre apportare solo alcune piccole modifiche:

● utilizza yogurt greco intero, preferibilmente non zuccherato;
● riduci leggermente la quantità di latte (circa 800 ml per litro di yogurt) per mantenere una texture compatta;
● scegli un caffè espresso intenso oppure un caffè macinato di qualità, per bilanciare la maggiore densità dello yogurt.

Il risultato è uno yogurt al caffè più corposo e saziante, ideale come colazione proteica o come spuntino post-allenamento. 

Questa versione può essere arricchita con miele, scaglie di cioccolato fondente o frutta secca, trasformandosi facilmente in una delle ricette con yogurt al caffè più complete dal punto di vista nutrizionale.