Come preparare la marmellata al caffè

Marmellata al caffè: una delizia da colazione o regalo

La marmellata di caffè è una ricetta sorprendente, capace di trasformare l’aroma intenso dell’espresso in una crema dolce e profumata da spalmare. 

Non è difficile da preparare: bastano pochi ingredienti e qualche accorgimento per ottenere una consistenza densa e vellutata. 

La marmellata di caffè è perfetta per la colazione, risultando l’ideale su pane tostato, brioche, biscotti secchi nonché come farcitura per torte e mignon.

Oltre a essere una coccola per iniziare la giornata, rappresenta un’idea regalo gastronomica handmade gradita e originale. 

Vediamo dunque come preparare la marmellata di caffè: una ricetta che può essere realizzata secondo molteplici variabili, persino light.

Tutto il necessario: ingredienti e utensili indispensabili

Prima di iniziare, occorre preparare tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari. Fondamentale prestare attenzione alla qualità del caffè: un fattore capace di fare la differenza nell’ottica di ottenere un risultato equilibrato.

L’ingrediente principale è naturalmente il caffè espresso, che costituisce la base della preparazione. Per un sapore generoso, intenso e cremoso ti serve questo caffè espresso, che risulta decisamente pratico grazie al comodo formato in capsule. Ne occorrono 2-3 tazzine.

Questi gli altri ingredienti generalmente utilizzati:

●    350 g di zucchero. Se si preferisce lo zucchero di canna, meglio arrivare a 380 g;
●    4-6 mele di dimensione media. Le golden sono perfette, mentre le granny smith conferiscono un sapore più fresco;
●    1 limone con buccia edibile;
●    350-450 ml di acqua;
●    1 bustina di vanillina.

Questi invece gli utensili indispensabili:

●    un pentolino dal fondo spesso;
●    piastra da cucina (facoltativa);
●    un cucchiaio di legno o una spatola;
●    barattoli di vetro sterilizzati per la conservazione.

Una volta pronti tutti gli ingredienti e gli strumenti, la marmellata al caffè diventa una ricetta alla portata anche di chi ha poca esperienza ai fornelli.

Il procedimento passo passo per una marmellata di caffè perfetta

Vediamo ora come preparare la marmellata di caffè step by step:

1.    per prima cosa fai il caffè espresso;
2.    prepara le mele, levando il torsolo e la buccia, per poi tagliare la polpa a dadini;
3.    fai cuocere le mele a fiamma bassa con circa un terzo dell’acqua, fino a quando non ottieni una purea. Per non far attaccare il composto al fondo del pentolino, puoi utilizzare una piastra da cucina;
4.    aggiungi il resto dell’acqua, il caffè, lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone;
5.    cuoci a fiamma bassa, finché non ottieni una consistenza cremosa;
6.    rendi la crema ancora più vellutata frullandola con un frullatore a immersione;
7.    versa il composto nei barattoli per poi chiuderli e infine lasciarli riposare capovolti;
8.    quando i barattoli risultano freddi, la tua marmellata di caffè è pronta per essere gustata.

Quanto si conserva la marmellata di caffè? Se i barattoli sono chiusi ermeticamente può arrivare a 6-12 mesi, a patto di conservarli in un luogo asciutto e fresco.

Una volta aperta, invece, è bene tenere la marmellata in frigorifero e consumarla il prima possibile, non oltre i 4 giorni.

Ami il cioccolato? Prova questa variante golosa

Questa variante permette di ottenere una crema spalmabile al caffè con una nota super golosa. 

Rispetto alla versione precedente, al posto dell’acqua si utilizza il latte. Non ci sono le mele, ma il cacao: può essere in polvere oppure in gocce di cioccolato (100 g circa). Per addensare il tutto occorre una bustina di amido di mais (circa 20 g).

Ecco il procedimento:

1.    prepara il caffè;
2.    metti sul fuoco un pentolino con latte, zucchero, caffè e amido di mais, mescolando costantemente. Ci si può aiutare con una frusta. È importante che la fiamma sia bassa;
3.    quando il composto arriva a ebollizione, è pronto;
4.    versa il tutto nei barattoli, chiudendoli e capovolgendoli. Quando sono freddi, la tua crema spalmabile al caffè e cioccolato è pronta.

Senza zucchero ma con gusto: l’alternativa light

Questa versione light di marmellata di caffè prevede, al posto dello zucchero, l’eritritolo: un dolcificante naturale poco calorico. Il procedimento è lo stesso della ricetta base, il gusto è più leggero.

L’eritritolo può essere utilizzato anche per realizzare una crema fredda al caffè, mescolando nel mix dei cubetti di ghiaccio, del caffè e dell’acqua, sempre fredda. Una bevanda perfetta per l’estate.