Muffin mimosa con crema al caffè

Oggi ti vogliamo deliziare con una ricetta semplice, gustosa e… dalla presentazione molto originale: i muffin mimosa con crema al caffè.
Soffici e colorati questi gustosi dolcetti monoporzione decorati in superficie con briciole per riprodurre l’effetto della mimosa sono perfetti da gustare con le amiche per… festeggiarsi tutto l’anno!
L’idea in più? Farcirli con del gustoso caffè.. ovviamente e rigorosamente… Caffè Corsini!

Vediamo insieme i semplici passaggi per realizzare i muffin mimosa con crema al caffè.
Ingredienti per i muffin mimosa:

• 100 gr di farina 00
• 80 gr di fecola di patate
• 80 gr di zucchero
• 3 uova
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la farcia al caffè:

• 100 g di panna montata
• 1 tazzina di caffè Corsini

Entrambe le dosi sono suggerite per circa 6-7 muffin.

Scopriamo insieme come preparare i muffin mimosa al caffè

In una ciotola uniamo le uova, lo zucchero, l’acqua e mescoliamo bene con una frusta fino a ottenere un composto bello chiaro e spumoso. 

Uniamo adesso la farina, il lievito, la fecola di patate, il sale e mescoliamo con la frusta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Ora prendiamo una teglia per muffin e sistemiamo i pirottini. Con l'impasto ottenuto riempiamo i pirottini di carta per circa i 2/3 della loro capacità. 

Infine, cuociamo i muffin in forno a 180° per 20 minuti circa.
Facciamo sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Quando saranno pronti sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo insieme la farcia al caffè!

Montiamo la panna fresca e uniamo il caffè della moka.   

Tagliamo la cupoletta superiore dei muffin, poi con uno stampino (o coltellino) creiamo una cavità al centro, mettendo da parte la mollica. 

Con un cucchiaino riempiamo la cavità dei muffin con la farcia al caffè e terminiamo con le briciole di impasto tenute da parte.

Continuiamo così fino a terminare i muffin. 

Il consiglio:

Meglio preparare i muffin la sera prima così saranno belli freddi!

Ma quale caffè utilizzare per il perfetto muffin mimosa al caffè?
Il nostro suggerimento è senz’altro quello di utilizzare un caffè aromatico e delicato come il nostro caffè India Monsooned, che proponiamo sia in grani che macinato e in capsule. Un altro caffè dalla bassa acidità, piacevole, vellutato e avvolgente è il Brasil, con le sue note di frutta secca e cacao. Non ultimo il nostro Guatemala, un presidio Slow Food dall’aroma inconfondibile, con note agrumate floreali e cioccolatate.
Scopri questi e altri caffè nel nostro shop online.

Uno speciale ringraziamento a Silvia Cosso, Food Content Creator, che ha realizzato per noi questa deliziosa ricetta!

Guarda il video e scopri quanto è facile e veloce preparare i muffin mimosa con caffè firmati Caffè Corsini!