Crema spalmabile al caffè: la ricetta cremosa fatta in casa

Crema al caffè da spalmare: la ricetta facile

La crema spalmabile al caffè è una ricetta semplice, veloce e versatile. 

Si presta come base per diverse preparazioni: è perfetta per la farcitura di torte e lievitati, tra cui brioche e panettoni, nonché come companatico su fette biscottate, gallette e pane.

È un concentrato di energia: è ottima per iniziare bene la giornata e come spuntino, ma anche quando si hanno ospiti; può essere servita come dessert oppure all’interno di un brunch.

Scopriamo dunque come preparare una crema spalmabile al caffè: ecco la ricetta nel dettaglio, dagli utensili e gli ingredienti fino alla conservazione e alla variante al cioccolato.

Tutto quello che ti serve: ingredienti e utensili

Per preparare la crema spalmabile al caffè, l’ideale è utilizzare la caffettiera moka. Nello specifico, ti consigliamo una miscela di arabica e robusta, piena e cremosa, con note di cacao amaro.

Questa versione è made in Tuscany e riporta i canoni della torrefazione aretina, di cui richiama i paesaggi dolci e allo stesso tempo selvaggi, a fronte di segreti tramandati in famiglia di generazione in generazione.

Ecco gli ingredienti per la ricetta base di questa crema ottenuta con caffè speciali:

● 3 tazzine di caffè espresso;
● 120 g di zucchero;
● 500 g di panna da montare.

Per quanto riguarda gli utensili, avrai bisogno di:

● pentolino in acciaio, meglio se con fondo spesso e con le pareti alte;
● frusta (per amalgamare meglio la crema);
● piastra (facoltativa, per girare meno la crema ed evitare che si attacchi).

Passaggi semplici per una crema di caffè irresistibile

Ecco i passaggi per realizzare la ricetta base della crema spalmabile al caffè:

1. versa gli ingredienti all’interno del pentolino;
2. utilizza la frusta per amalgamarli, bastano pochi passaggi;
3. metti il pentolino sul fornello o sulla piastra;
4. cuoci a fuoco medio, portando a bollore il composto e mescolando frequentemente;
5. nel momento in cui compare la schiuma, significa che il composto inizia ad addensarsi;
6. abbassa il fuoco, prestando attenzione che il composto sobbolla;
7. mescola fino a quando ti accorgi che la crema è pronta: non solo perché appare densa, ma scurisce di colore. Se invece si presenta ancora un po’ liquida, si solidifica durante il riposo: nessun problema. Il parametro di riferimento è il colore.

Come conservarla al meglio (senza perdere cremosità)

Puoi conservare la crema in frigorifero: si mantiene massimo 15 giorni. 

In alternativa, per avere una durata maggiore, quando è ancora calda ti basta metterla dentro a dei vasetti sterilizzati, coprendoli con un coperchio a chiusura ermetica. 

Metti i barattoli in un pentolino e fai bollire per circa 30 minuti. Il tempo di conservazione della crema spalmabile al caffè in questo modo sale a circa 6 mesi (per i contenitori chiusi).

Vuoi esagerare? Prova la variante al cioccolato

Puoi aggiungere alla ricetta base della crema spalmabile al caffè questi ingredienti, ovvero:

● 150 g di cioccolato fondente, che dovrai ridurre in scaglie (puoi quindi optare anche per delle gocce di cioccolato fondente);
● 100 g di nocciole tostate, che dovrai tritare per ottenere una farina (se preferisci puoi acquistare direttamente la farina di nocciole).

La procedura non cambia: ti basterà mescolare questi ingredienti agli altri della ricetta, portare a bollore e proseguire nella preparazione.

Questa variante è decisamente golosa ed è l’ideale per gli amanti del cioccolato, ma anche per chi segue una dieta vegana: sarà sufficiente utilizzare una panna da montare vegetale o vegana.

La crema spalmabile al caffè è dunque una ricetta in grado di conquistare tutti, un po’ come quella del caffè freddo, con cui ha in comune la versatilità e il gusto intenso.